Chronique diététique | LE THÉ VERT
L’on attribue plusieurs bienfaits au thé vert soit au niveau de la protection cardiovasculaire, la prévention du cancer et même la perte de poids. Qu’en est-il de toutes ces allégations? Y a-t-il un brin de vérité dans tout ça? C’est ce que nous allons établir dans cette chronique ainsi que les inconvénients et contre-indications du thé vert pour terminer avec une recette rafraîchissante pour l’été.
Il semblerait que c’est du côté de la protection cardiovasculaire que les études sont le plus convaincantes par rapport aux bienfaits du thé vert. En effet, le thé stimule légèrement le cœur, assouplit les parois des vaisseaux sanguins, aide à éviter l’artériosclérose et empêche la formation de caillots. Le thé vert peut ainsi prévenir les infarctus et les thromboses.
Il existe plusieurs études scientifiques indiquant que la consommation régulière de thé vert diminue le risque de cancers. Le thé vert est un puissant antioxydant qui agit contre les radicaux libres et protègent les cellules des agressions quotidiennes. Sa teneur élevée en antioxydants surpasse même celle des fruits et légumes riches en polyphénols (type d’antioxydant). L’effet protecteur du thé vert est particulièrement vrai pour les cancers causés par le tabac soit du poumon, bouche, œsophage, larynx et ceux causés par le mode alimentaire soit le côlon, rectum, prostate, sein, ovaire. Au contraire de la prévention dans les maladies cardiovasculaires, les conclusions des chercheurs scientifiques divergent pour la prévention des autres types de cancers par le thé vert.
Le thé vert fait-il maigrir? Il y aurait plusieurs études qui indiqueraient un effet anti-obésité du thé vert. En effet, des capsules d’extraits de thé vert avaient augmenté la dépense énergétique quotidienne des participants de 78 Calories en 24 heures. Toutefois, dans des études cliniques plus rigoureuses, il semble que la dépense énergétique ne se traduit pas par une perte de poids. Il est donc difficile de déterminer que le thé vert fait maigrir. D’autres études sont requises pour établir ce fait. Que penser du thé vert glacé déjà préparé ou congelé, à diluer avec de l’eau? Ne vous y laisser pas prendre! Cette boisson contient beaucoup de sucre en plus de contenir très peu de composé antioxydant. À cause de sa haute teneur en sucre, il pourrait même vous faire engraisser! Il est préférable de consommer le thé vert glacé fait maison et réduit en sucre tout en ayant les propriétés antioxydantes.
Le thé vert n’est pas un aliment parfait. Il y a des cas où il est préférable d’éviter ou de modifier la consommation de thé vert. En médecine chinoise, le thé est contre-indiqué lors de la grossesse et de l’allaitement, l’insomnie et lorsque l’on urine fréquemment et abondamment surtout la nuit. Le thé ne se marie pas bien avec le ginseng car il neutralise les effets tonifiants. Évitez donc d’acheter le thé au ginseng. Selon la science contemporaine, le thé (toutes les sortes) empêche l’absorption du fer des aliments. Si vous souffrez d’anémie, il est préférable de boire du thé une heure avant ou après le repas. Le thé n’est pas conseillé dans les cas d’ulcères gastriques ou duodénales surtout à cause de la caféine qu’il contient qui augmente l’effet de brûlure d’estomac.
Pour la préparation du thé vert, il est consommé en infusion. Afin de bénéficier du bienfait de ses propriétés thérapeutiques, 5 à 10 g par jour sont recommandés. Laisser infuser pendant 3 à 5 minutes car 85% des antioxydants du thé est libéré pendant cette période. L’organisme bénéficie d’une forte activité antioxydante dans les deux à trois heures après la consommation d’une simple tasse de thé. Son pouvoir antioxydant est quatre fois plus puissant que celui de la vitamine C. Ainsi, il faudrait consommer 7 verres de jus d’orange ou 20 verres de jus de pomme pour équivaloir deux tasses de thé vert.
Avec la saison chaude, je vous invite à vous rafraîchir avec une recette de thé vert glacé au citron provenant du site www.recettes.qc.ca:
THÉ VERT GLACÉ AU CITRON
Rendement : 12 portions
Ingrédients :
6 sachets de thé vert
500 ml (2 tasses) d’eau bouillante
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1,5 L (6 tasses) d’eau froide
45 ml (3 c. à table) de jus de citron
Préparation :
Mettre les 6 sachets de thé dans 500 ml d’eau bouillante et laisser infuser pendant 15 à 20 minutes. Enlever les sachets de thé infusés. Ajouter l’infusion dans un pot et ajouter le sucre. Brasser pour dissoudre le sucre. Ajouter l’eau froide et le jus de citron et réfrigérer.
Les bienfaits du thé rendent cette boisson extraordinaire. Saviez-vous qu’après l’eau c’est la boisson la plus consommée au monde? Pourquoi ne pas bénéficier de ce produit qui est à la fois désaltérant et qui peut prévenir les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers? Aller faire un tour au marché fermier local ou sur le site Internet du marché de la vallée pour vous procurer ce magnifique produit!
Nutritionnellement vôtre,
Judith Lussier, Dt.P.
NutriExcellence
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